粉薯又稱葛鬱金、竹芋、太白筍，其澱粉含量高，是台灣早期重要的澱粉原料。
粉薯口感如纖維含量高的山藥，帶點清甜，蒸、炒、烤等料理方式都很美味。
粉薯屬性偏涼，以中醫角度來看，消暑健胃、退肝火及減緩體內發炎之症狀；
其澱粉不含麩質，不會引起過敏，易吸收消化，纖維素含量高，
可促進腸胃蠕動，很適合加入寶寶副食品中，幫助寶寶養出健康腸胃。
粗蛋白含量高，有助於有助於血液、骨頭及細胞之修復，
澱粉含量高，可取代玉米粉、樹薯粉、馬鈴薯製的太白粉等原料，
在料理上可降低熱量，避免血糖快速上升。
粉薯產季為每年11月-2月，
可放置室溫，或用紙張包裹後放冷藏保存約2週，
採收後的粉薯放越久纖維會越粗，建議盡早食用完畢。
粉薯可直接生吃，也可以水煮或電鍋蒸熟後，沾鹽巴或醬油等調味料食用，
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